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Les cépages interdits sont des hybrides entre des cépages européens et des cépages nord-américains. Aujourd'hui sont utilisés des pieds greffés, la partie souterraine est un cépage nord-américain, pour profiter de ses résistances, la partie aérienne, qui produit les fruits est un cépage européen pour conserver la qualité du raisin.
Il semblerait que l'argument de la présence de méthanol qui rendrait fou justifiant l'interdiction de ces cépages est un faux argument.